[台灣][美食]天婦羅杉村，酥而不脆硬、食材美味頂級的無菜單高級天婦羅！

天婦羅杉村門口，柳暗花明的日式庭院造景

去過日本很多次，吃了很多地方特色的餐點，不過日本有名的食物真的太多，在肚子無法一網打盡的情況下，多半會避掉炸物，吃個一次意思意思，一方面是讓肚子在旅程中可以乖一點，一方面則是確實沒有在日本遊玩時吃到覺得想特別介紹的天婦羅店家。

但不會說口味不喜歡，天婦羅醬汁還是清淡合胃口，只是炸物可能油感較重，不沾醬口感較脆，吃著吃著就刮口；或麵衣較厚吸飽醬汁太過厚實，吃不出原先食材的口感，變成默默扒飯的配料，感覺有點可惜。

五月就要出發去美國，一去一年多離不開，想著是不是什麼想體驗的還沒吃過，鬼使神差的找了下台北天婦羅，但時間短暫也去不了日本了，直接從台北的三大天婦羅名店下手，最終敲定了天婦羅杉村，台灣開業時間還不久，食材台日混血，日本社長不定時來台親手炸製，看了下價位偏高，但既然沒吃過高檔天婦羅料理，就當成一個新穎的體驗。

認真說，如果身邊有對食物鮮度和味道很挑嘴的親友們，帶他們來這裡不會失望的。

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   天婦羅杉村－介紹   

天婦羅杉村官網

地址：104台北市中山區樂群二路199號中城廣場2樓

電話：02-85011157

天婦羅杉村inline訂位連結

天婦羅杉村FB粉絲專頁 / 天婦羅杉村IG

天婦羅杉村google連結

訂位規則：

每月10號12:00，開放下個月1號~15號的訂位

每月20號12:00，開放下個月16~30/31號的訂位

全預約制，不接受現場客

套餐費用：

4980新台幣+10%服務費 / 一人

社長來台期間的社長套餐為6000新台幣+10%服務費 / 一人

有提供包場服務，低消為60000新台幣

交通方式：

捷運木柵線「劍南路站」3號出口徒步10分鐘抵達

自行開車可至中城廣場停車場，消費滿1000可折抵一小時停車費

營業時間：

一~日

營業時間：

午餐12:00~15:00

晚餐18:00~22:00

地圖

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   天婦羅杉村－環境   

天婦羅杉村位在萬豪酒店附屬的中城廣場2樓，如果是萬豪酒店的住客可以經由酒店內部通道直達中城廣場，如果只是單純吃飯，建議從樂群二路的大門進來。

萬豪酒店的泊車處

往右邊走就是中城廣場大門入口

中城廣場有多種類型料理，甚至也有舉辦活動的宴會廳，這次要吃的天婦羅杉村在中城廣場2樓

中城廣場本人不算大，有清楚圖示各餐廳位置

提早抵達天婦羅杉村門口了，彼時不到12點還在準備中

入口處有著小巧精緻的小庭園造景

店家有得到2024年的500盤美食評鑑

   天婦羅杉村－菜單&酒單   

在門口服務人員對了姓名後就會帶你入座，店內不大，提供12個板前座位。

小菜單、托盤和醬料們，右邊是酒單

即便是邊角也看得到師傅努力炸製的身影，座位圍繞廚房呈現一個L型，也是板前料理推薦的優勢

正前方剛好是活蹦亂跳的明蝦和香魚們（？

菜單，每天可能都有變化，從樣式也看得出菜色非常多樣

酒單，用布質的封面呈現日式一致的低調沉穩

幾乎都是日本酒類，屬套餐外價格，是額外加購的品項

除了清酒外，也有梅酒、水果酒等選項

也有適宜搭配海鮮的白酒類

酒單其實很多篇幅，但我沒有拍到全部，尤其裡面有很多台灣市面上看不到的日本酒種，實在是很想點一杯來喝，可惜晚一點要開車QQ只能忍痛放生~

   天婦羅杉村－餐點   

師傅在開始炸製前會很用心的講解今日使用食材的來源(日本台灣皆有)、選用食材的成長週期、大小挑選標準等等，食材們也會用一個大拼盤放在你眼前，說實話大多數都是平常生活中接觸不到的食材，看得出天婦羅杉村在食材挑選上的用心，除了調理外在吃的感受上更有豐富性。

但是生食材的照片我拍糊了啊啊啊啊~~只好用其他炸好的食物誘惑大家(？)以下照片真的很多很多，慢慢看的同時記得擦口水(擦

上菜前會先送上熱毛巾，服務人員會詢問你要喝茶或是開水，茶的部分是熱煎茶

第一道是干貝芡蒸蛋，由服務員送上

中間芡的部分用的是海菜

調味料區

吃完蒸蛋後服務人員會開始擺盤放上一個個小缽，有白玉蘿蔔泥、天婦羅醬汁、廚餘小缽(自己的稱呼)、檸檬切片、用餐碟、海藻鹽、以及自製咖哩鹽

咖哩鹽真的是蠻新奇的調味

第一份炸物是蝦類，而且還是炸蝦頭，馬上吃出功力好壞的一道菜，究竟是刮口還是過硬呢？

近拍，油脂含量很低，看得出麵衣薄薄一層，我只沾一點點海藻鹽吃

一口咬下體現了外酥內軟這四個字，酥但不會脆到刮口，還吃得到內裡蝦殼的軟彈

接下來是身體，白蝦本身就帶有甜度，建議直接吃

蝦肉的鮮甜馬上跟著熱氣冒出來，油量也不多，味道非常鮮美

明蝦肉質很有彈性但肉本身味道沒那麼明顯，建議沾咖哩鹽

第一口我還是吃原味，沾了咖哩鹽意料之外的沒搶過蝦子鋒頭，反而因為熱度帶出香氣

法國白蘆筍，現在雖然是產季，但聽師傅說現在很難叫貨

這個汁水之茂盛....入口還是熟悉的蘆筍味，非常香甜

活跳跳的香魚來啦~~師傅說嚴選6到8周大的香魚，太大炸太久，太小則沒口感

採用的是宜蘭香魚，海港三天內直送，一口咬下香氣冒騰

來自秋田縣的夾果蕨

不知道大家有沒有吃過炒山貓，口感上有點像不油的山貓，但更有彈性和嚼勁

台灣產的白龍王水果玉米夾烏魚子，這組合蠻新鮮的

這道師傅建議不用沾，確實內裡的烏魚子已經很夠味，附上水果玉米的清香，口感很豐富

富山灣的瑩烏賊，沒想到一次來三隻

這道也不需要沾，烏賊鮮味和海水鹹味一起冒出，口感柔軟

師傅炸好會一道一道送到你面前的油紙盤上，並建議你可以怎麼食用，中間服務人員會很勤勞的走動，幫你換吸油紙和補茶水，桌上的廚餘小缽會一直換，部分餐點也是由服務人員直接上菜。

來自長崎的小長井生蠔，師傅說長崎這個季節的生蠔比較甜，這道是服務人員送上桌

很貼心的幫你切一半方便食用，炸衣薄透，沾檸檬海藻鹽吃(海藻鹽放進檸檬汁攪散)，味道清甜，檸檬酸氣和海鮮真的是相得益彰

沖繩蜂斗菜，師傅剛開始介紹時有說明他吃起來是苦甜苦甜的

建議直接泡在天婦羅醬汁內，個人在吃的時候想到了羽衣甘藍，但其實兩種苦味不太一樣

服務人員接著送上了素麵

用的是鰹魚醬油，把哇沙比攪散後和海苔一起吃下去，麵體口感絲滑，吸得很快XD

師傅有問要不要休息一下喘口氣，畢竟此時肚子已經八分飽，不過一餐時間吃兩到三小時是真的蠻久的，所以我還是請師傅接著上菜XD

出菜基本就是照著菜單順序，越晚上桌的菜色口味越重~

接著回到炸物，跟著魚鱗一起炸的甘鯛，每個鱗片都炸到立起來

鱗片已被炸酥很好咬碎，魚肉含著肉汁，沾了玫瑰鹽就是單純的美味

這道是椎茸裹蝦漿，蝦漿用明蝦和白蝦混和做成，看得出來沒什麼漿，蝦肉都很大塊

直接沾天婦羅醬汁，菇和蝦的彈性十足，菇類香氣和蝦香混合被油脂帶出

服務人員送上的鹿兒島和牛菲力，含著肉汁又半生熟，旁邊是鹽昆布

夾著鹽昆布一起吃，不會過鹹，口感柔軟，和牛的油香和肉香在口中四溢

海膽開炸前特別送來讓大家看看，海膽真的很有份量

沒多久用紫蘇葉包著的海膽就送上桌了

這次選擇直接啃，剛入口是紫蘇葉的香氣，後面的海膽既新鮮軟嫩又沒腥味，不過對比紫蘇葉沒什麼味道，建議可以沾點鹽

服務人員會特別來詢問後面想要天丼還是茶泡飯，飯量都可以調整，一旁還有漬物和味增湯

選了正常飯量的天丼，不過逼近收尾，飯量算是普通飯碗的半碗份，倒是上面的蝦肉塊蠻大個

今天點心有芝麻冰跟抹茶冰，選了最中餅抹茶冰，拍的有點暗了

這顏色比較正常，直接用手拿起來咬就行

天婦羅杉村本質上是頂級無菜單料理的定位，但他們是採用當令食材，固定還是會出一份菜單，在引領顧客就座時就會放置在眼前，師傅在上菜前解說餐點，也會在上菜時很頻繁的客人互動，服務人員也會貼心詢問如果現場溫度過低可以調整，甚至一時手滑筷子掉地上(我很抱歉QQ)，在我開口要筷子前迅速送上。

整體來說環境餐具營造出高級感，但氛圍是溫馨放鬆，像在家裡一樣舒適，平日中午的時段不乏有家族組和朋友來邊吃邊聊，以高檔價位的天婦羅餐廳而言，食材的新鮮堅持和服務細緻是基本盤，但如何做出賓至如歸的感受卻不是每個高檔餐廳都能做到的，這次來天婦羅杉村感覺上是物有所值。

感覺天婦羅杉村不管是家族聚餐或慶生約會都是個能放鬆的場所，至少我會想要下次帶家人一起來嘗鮮～

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   天婦羅杉村－介紹   

天婦羅杉村官網

地址：104台北市中山區樂群二路199號中城廣場2樓

電話：02-85011157

天婦羅杉村inline訂位連結

天婦羅杉村FB粉絲專頁 / 天婦羅杉村IG

天婦羅杉村google連結

訂位規則：

每月10號12:00，開放下個月1號~15號的訂位

每月20號12:00，開放下個月16~30/31號的訂位

全預約制，不接受現場客

套餐費用：

4980新台幣+10%服務費 / 一人

社長來台期間的社長套餐為6000新台幣+10%服務費 / 一人

有提供包場服務，低消為60000新台幣

交通方式：

捷運木柵線「劍南路站」3號出口徒步10分鐘抵達

自行開車可至中城廣場停車場，消費滿1000可折抵一小時停車費

營業時間：

一~日

營業時間：

午餐12:00~15:00

晚餐18:00~22:00

地圖

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